沏茶（沏茶的简单原理及浅析）

水是液体，茶叶是固体，虽然茶叶也是混合物，但我们通常所方便说的“混合物”是茶水；

固体和液体混合后形成的混合物有以下三种：悬浊液、胶体、还有溶液，它们的本质区别在于固体粒子在混合后的粒径；粒径指的是有效的、常发挥作用的、方便科学研究的粒子的直径；悬浊液、胶体、溶液的固体粒径依次以数量级的形式递减，基本的来讲，悬浊液的固体粒径可以无限大，哪怕是体积无比巨大的巨兽都可以，溶液的固体粒径可以无限小，甚至是远不足纳米的级别，所以他俩的范围是很大的，范围最小的当然就是胶体了，数量级大概在两个到三个之间，为了研究方便，都以10的整指数次方来衡量。

茶水悬浊液、胶体、溶液的性质都有，像溶解过程之后，剩余的茶叶和不溶的茶叶粉便是粒径较大的悬浊物了；一些又少又更小的粉末还有一部分微溶物就是胶体；像茶叶中含有的一些易溶有机物、酸和金属元素、微量元素，便以溶液的形式呈现了出来。

其次呢，由于水是流体，茶叶当中很多很轻的物质、粒子，都会一直不停地往越来越均匀的浓度流动、走动，这大概就是溶解、沏茶泡茶的过程。

有一些茶在茶水成型的初期，最好能闷一闷，以达到加速溶解、浓度足够的需求；毕竟热量不易散失出去，热量多的时候，粒子运动速度、程度加快；当然该种茶叶所含的大多数物质应不易被热分解或者无氧分解。