清炒茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

用料：青椒1-2个，茄子3-4根，盐适量，葱1根，蒜2瓣，生抽适量，鸡精适量

清炒茄子的做法：

洗净茄子，掰成一段一段的切成条，青椒切成片，葱切成葱花，蒜切碎

锅里下油烧热，下茄子条，在炒的过程中如果茄子要焦了，可以加一点水，炒到软绵绵的

锅里靠边放入一点油，下大蒜末、青椒，翻炒一下，放入生抽、鸡精，最后放葱花，装盘。

小贴士：炒茄子不用放太多油，适量就好了。不然太油腻了，茄子很会吃油，可以放少许水。 青椒根据自己口味选择，可有可无。