炖排骨，切记不要焯水，仅需多做1步，排骨又嫩又入味，不柴不腥

排骨，人人家中常吃的东西，炖出来的排骨，个人觉得比猪肉香多了，大家觉得呢？平日吃素比较多，馋了就去菜市场，买上几斤排骨，回家炖上1、2个小时，还不等掀锅，香味就弥漫在整个屋子里。

排骨中蛋白质、钙质、矿物质等，都是比较丰富的，老少皆宜，滋补身体，特别是春天，可是生长黄金期，多吃益处多多。

家常做法中，炖排骨，肯定是最受欢迎、最常见的，但是你炖出来，真的好吃吗？

很多人遇到过以下这些问题：排骨怎么发柴？排骨腥味也太重了！排骨为什么不入味，吃起来一点都不香。其实咱们在炖排骨时，切记不要焯水，许多人都做错了这一步，接下来不妨看看正确做法。

【炖排骨】

材料：排骨、土豆、大料、香叶、葱姜、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

1、先将排骨清洗干净，接着并不是直接下锅，也不是去焯水，焯水这一步就抛弃吧，没什么用处，还会让肉质紧缩，发柴。

2、准备一盆水，将排骨倒进去，这样浸泡40分钟左右，把血水泡出来。这样泡一下水，带有腥味的血水、脏污等都出来了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉质会变得很嫩，这就是“多做1步”。

3、泡水后捞出，再用清水冲洗几次，接下来起油锅，将控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面发黄，就可以啦，这样炒一下，炖出来会更香哦。接着加上大料、香叶、葱姜，再来几块冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒。

4、炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，盖上盖子大火炖，上汽之后转小火，接着炖40分钟左右。把土豆切一下，等炖好后下入土豆，或者胡萝卜等，自己喜欢的东西，接着炖20分钟，最后加上盐调味，翻炒均匀，大火收汁后，关火装盘出锅。