新鲜无花果的功效和作用（无花果如何挑选）

目前正是无花果上市的季节，看着一个个鼓鼓囊囊、皮色青绿中泛着丝丝紫红的无花果，不禁让人想掰开果肉、咬上一口。无花果还可以用来拌沙拉、夹贝果、做水果茶……

那无花果的营养如何？买的时候又该怎么挑呢？

小小无花果

营养其实很不错

无花果原产于中东，在地中海地区种植得比较多。据记载，在唐代时，它沿着丝绸之路被传到了中国，目前新疆是我国无花果最大的产区。

虽然叫做“无花果”，但它其实有花，还有很多，只不过藏在它的“肚子”里，切开来就能看到了。

作为一种水果，无花果的维生素、矿物质都比较丰富，有助于补充维生素A、维生素B1、维生素B2、钾、钙等物质。整体来看，无花果具有以下4个特点：

新鲜的无花果中近20%都是碳水化合物，而干燥的无花果干，碳水化合物更是能占到70%，适当吃些有助于减少饥饿感。

但是，因为无花果属于中GI（GI值为61）食物，糖含量较高，所以糖尿病人在吃的时候需要格外注意分量。

从无花果致密的“内心”大家不难猜到，它的膳食纤维含量也很丰富。据统计，一个中等大小（可食用部分约50克）的无花果，粗纤维含量在1.5克左右，适当吃些有助于促进肠道蠕动。

而且，无花果中含有较多的果胶，这是一种可溶性膳食纤维，对于降低血糖反应可起到一定帮助作用。

每百克新鲜无花果含钙35毫克、含钾232毫克，这个量还是挺高的，在补充营养、辅助保护血管等方面可起到一定益处。

无花果中的酚类抗氧化成分含量很丰富，特别是红、紫色的品种要比黄绿色品种抗氧化物含量更高。

有一些研究显示，每天吃三份或者更多的无花果，有助于降低年龄相关的黄斑变性的风险，不过考虑到它的糖含量还是比较高的，大家吃的时候还是应该控制好量。

肉里加点它

又嫩又鲜味道好

新鲜五花果中含有无花果蛋白酶，它类似于木瓜蛋白酶，对肉类的软化会有一定帮助作用。

也就是说，鲜无花果可以当做天然“嫩肉粉”来用，在炖牛肉、烧猪肘时加点它，可以让肉又嫩又鲜，还自带果香与甘甜，味道很是不错。

注意！

无花果千万不能这样用！

无花果的汁液看着像牛奶，有的人可能会用它来涂抹皮肤，觉得能起到一定养肤作用；还有人会用无花果的叶子煮水来泡手、泡脚。

殊不知，这样做不仅达不到理想的功效，甚至还可能损伤皮肤。因为，无花果及其叶子中其实含有不少光敏物质，接触皮肤后再晒太阳，皮肤容易起红疹、水泡、变黑等。

除了不建议用无花果汁液、无花果叶来护肤，在采摘无花果时大家最好也戴个手套，尽可能地降低风险。

简单两步

挑出优质无花果

用手轻捏无花果，感觉整体比较柔软Q弹的品质相对较好；若是手感很硬，那可能还没熟透，吃了容易嘴麻。

个头饱满，看起来外表有一点点皱，果头轻微发黑，这样的无花果成熟度刚好，吃起来口感软糯、香香甜甜，汁水也比较丰满。