老母鸡汤怎么炖好喝又营养，鲜香美味

怎样把老母鸡汤炖的又营养又香鲜，首先把鸡一定要洗好的，鸡的身体上表面有一层白色皮，要用面粉一把，把鸡皮搓掉。这样鸡才不会有鸡腥味。

要想让鸡汤鲜香，不用焯水，剁成鸡块后直接上锅炒，炒的时候不要加油，可把鸡油炒下来，然后炖出的鸡汤才鲜香味美。

1.现杀的一只老母鸡。

2.清洗干净后剁成大块备用。

3.把鸡切直接倒入锅中，加一小勺料酒去鸡腥，炒至出油。

4.准备一个砂锅，用砂锅炖鸡汤易烂，纯香。

5.红枣8棵，枸杞子10几粒，西洋参几片。

6.把炒好的鸡块用筷子挟进砂锅中，注意油不要放进砂锅中。再把红枣参片姜块加进去。再加开水没过鸡块。

7.盖上锅盖中小火40分钟再把枸杞放进锅中。顺便把浮油撇出来。

8.再炖5分钟，关火焖5分钟即可。盛出时加盐少许。鲜香味美的营养鸡汤太好喝了。