蒜茄子的腌制方法大全（东北腌菜——蒜茄子）
时间：
在东北家家户户随时都可以做出各式各样地腌菜，每年每家多多少少都会做一些腌菜。其实在东北大家做的腌菜有很多，例如辣白菜、蒜茄子、腌黄瓜、碎咸菜等等。
昨天下班回家就又做了一些蒜茄子，之前做的都吃完了，每次也不多做，只做一盒就够吃好久了。
东北腌菜——蒜茄子
原料：长茄子、大蒜、食盐
制作步骤：
- 长茄子洗干净后上锅蒸熟，蒸10-20分钟左右，蒸熟后放置晾凉
（如何判断是否蒸熟：用筷子插一下茄子，如果能插透了就差不多了）
- 大蒜捣碎放入碗中，加入食盐搅拌一下，放在一旁
- 茄子凉了之后，从中间分开，放入弄好的蒜末，在撒一些盐在上面，放入容器中。
- 茄子放一排后上面撒一层盐，以此类推，一层一层铺好，最后撒一层盐封顶。
注意事项：
- 可以在制作的时候就放入容器中，也可以先放在盆里面，等倒醒后再放入容器中；
- 盐可以多放一些避免吃不完坏掉；
- 如果喜欢吃香菜，可以在放蒜末的时候一起放入香菜末；
- 以上适用保存，如果不喜欢太咸，可以少放些盐，也可以现做现吃，不过那样就是另外一道菜了，而不是腌菜了