说到腌辣椒，对湖南人来讲并不陌生。几乎每家每户都会做腌辣椒，而北方人也会做。但是南方人和北方人做的腌辣椒并不相同，南方人吃辣的程度要比北方人要稍大一些。

像我们山东这个省份，也是特别爱吃辣椒的。尤其是现在的夏季，很多农村都种着辣椒。还有不到半个月的时间，辣椒也已经快下来了。但是现在市场上，已经有很多辣椒，已经出现在市面上。我家是喜欢吃辣椒的，所以每年都会做一些腌辣椒，辣椒这时候的价格特别便宜，三天就能做好，而且没有任何添加剂。

很多人都感觉腌辣椒的方法比较复杂，但是对于会做腌辣椒的人来讲。其实一点都不难，做好的腌辣椒，可以就着馒头吃，配着米饭和炒菜都是一种不错的选择。那么怎样才能做出好吃的腌辣椒？接下来，大厨就手把手教给大家腌辣椒的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——腌辣椒的家庭制作——

准备食材：青红尖椒一共500克，50克精盐.

操作步骤：

1.首先我们准备青红尖椒各500克，挑青红尖椒的时候，我们挑选颜色比较重的，这样的辣椒生长成熟了，而且不老也不嫩。买回去挑一下，去除里面的生虫以及破伤的辣椒，将其洗净备用。

2.将洗净的辣椒，去掉根部，然后将其放在阳光下，暴晒一上午。将其晒到有褶皱的外皮为止。

3.准备一个干净的盆子，然后用开水烫一下消一下毒，同时也要晒干一下，确保无油无水。做腌辣椒的时候，最好放在一个蜜罐里保存，同时用饮料瓶也可以。这样能延长辣椒的保存时间。

4.将晾干的辣椒放在准备好的干净盆中，将50个精盐放入里面，然后加入适量的温开水，没过辣椒。

5.盖上盖子，腌制三天就可以了。一道开胃又下饭的腌辣椒就做好了，怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？

——美食小技巧：

1.这款湖南的腌辣椒，做法是最简单的，辣椒与精盐的比例是10:1，大家这个比例不要忘记哦！

2.做腌辣椒的时候，一定要将辣椒晾干水分，储存时间才更长。

这样做出来辣椒不但很脆，而且很入味，又辣又脆，非常下饭。不过要记住，腌辣椒的时间不要太长了，时间长了太久不吃的话，那辣椒就剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。

这款腌辣椒配着刚蒸出来的馒头吃，那叫一个香阿，腌辣椒直接生吃也可以，同时也可以将辣椒切碎配着炒鸡蛋吃，酸辣可口，能提高人们的食欲，大家如果喜欢吃甜的话，放点白糖也可以。