【桔子夹心吐司】

食材：

桔子、鸡蛋、牛奶，高筋面粉，黄油，耐高温酵母，盐。

制作方法：

1、首先准备一盆水，将桔子整个泡进去，然后每一个桔子表面抹上一层食用盐，好好地揉搓一下，将表面的一层蜡质揉搓干净，因为桔子皮我们是要留用的哦！

2、清洗干净后把桔子皮剥掉，然后检查桔子瓣中是否有籽，我们需要将籽去除干净，放入破壁机中，加入两颗鸡蛋搅打成桔子果泥备用。

3、将果泥倒入盆中，液体的总量为240克即可，不够的部分用牛奶补齐，然后加入300克高筋面粉和3克酵母。

4、先给它搅拌成面絮状，然后揉成可以拉出粗膜的状态，加入1克盐和20克黄油，继续揉面，待可以揉出手套膜，也就是破洞边缘是入图所示非常光滑的状态就可以了，将面团重新团光，然后密封醒发至两倍大。

5、下面将桔子皮里边白色的一层去掉，然后切成较细的丝，放入锅中，加入一点点清水和一大块冰糖，开小火慢煮。

6、一直煮到桔子皮变成晶莹剔透的状态，放凉备用。

7、判断面团是否醒发到位，只要手指粘上面粉，在面团上戳一下，不会回缩的状态就证明醒发到位了。

8、把面团直接转移到案板上，按扁排气后卷成长条状，下成大小相同的三个剂子，取一个剂子按扁擀长，表面撒一层桔子皮，两边对折，边缘的地方按薄，从另一端卷起来，放入450克的吐司盒中，进行二次醒发。

9、这一次发酵至8分满后，放入烤箱中，190度，烤35分钟即可。

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