1、价格差别

三文鱼的价格昂贵，比如挪威三文鱼，市场价在80~100元/1斤之间。

而国产的虹鳟鱼，市场价格大概在30元/1斤左右。

它们的价格相差很大，所以很多商家会用虹鳟鱼冒充，以获得较高的利润。

2、品种差别

其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。

3、肉质的差别

三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。

而虹鳟鱼的口感更有嚼劲，还有一些土腥味，鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下，表面黯淡无光，更不会反光。

但是这几年虹鳟鱼的养殖业发达，体型大的虹鳟鱼，肉质和大西洋鲑鱼差不多，肉眼完全无法辨别。甚至一些部位的脂肪层，比三文鱼还厚，看着更像三文鱼。

因为一些三文鱼葱打捞，然后经过低温处理，运输、加工等，一系列过程，可能一些脂肪都溶解了，看着和虹鳟鱼完全一样。所以消费者购买三文鱼的时候，根本无法辨别，除非是整条鱼，才能看出来。

4、外表的差别

三文鱼和虹鳟鱼，它们的外表是完全不一样的，懂的人一眼就能看出来。

大西洋鲑鱼：

虹鳟鱼：

现在很多餐厅、自助餐里的三文鱼，很有可能都是虹鳟鱼，毕竟几十元的自助餐，如果用正宗的三文鱼，那么商家不得亏死了。

甚至一些日料店里，也不会用正宗的三文鱼，毕竟用便宜的虹鳟鱼当三文鱼卖，这其中的利润太诱人了。

我们在市场上购买三文鱼的时候，千万不能有贪便宜的想法，毕竟正宗的三文鱼绝对不会便宜。那些50块钱以下的三文鱼，我们就要考虑一下了，毕竟虹鳟鱼也值不了50块钱1斤。

虹鳟鱼也不错，但是不适合生吃，毕竟是淡水鱼，生吃的风险比较大。但是虹鳟鱼非常适合熟食，口感甚至比大西洋鲑鱼还要好，而且价格便宜。