环氧化苯并芘是什么（谁是癌症幕后黑手）

既然癌症悄然潜伏在我们每一个人身边，那么又是什么因素在催生癌症呢？打一个比方，基因是上了膛的子弹，而环境因素的刺激是扣动了扳机，两者缺一不可。子弹上膛不扣扳机，没事；枪里没子弹，扣扳机，也没事，子弹上膛了再扣扳机，癌症就来了。这解释了为什么很多人不抽烟不喝酒还喜欢运动，但是得了癌症，为啥，基因不好，随便来点外界刺激就走火了。这也解释了很多人喜欢抽烟喝酒吃肥肉，就是不得癌症，没办法，基因好，子弹没上膛，随便扣扳机，不会发射子弹。再好的基因也禁不起瞎折腾，该注意的还得注意，你得癌症的几率比别人低但不是绝对安全的。

1. 环境因素

大量的研究表明，癌症与环境因素有明显的关系。有人认为80％的癌症是由环境因素引起的。环境污染在方方面面影响着人类生活和身体健康，例如，工厂未经处理排放废水废气，造成水体污染和大气污染；室内装修污染，影响家人身体健康。环境因素通常包括物理、化学和生物等因素，其中化学因素是最主要的。

2、化学因素：

日前医学界已经发现1000多种化学物质有致癌作用，其中与人类恶性肿瘤关系比较密切的有三十余种，比如，3,4-苯并芘类多环芳香烃、芥子气、联苯胺、苯胺、偶氮化合物、亚硝胺化合物、铬、镍、锌、镉、砷、硫、钼、氯乙烯、苯等。还有一些化学物质对人类有潜在的致癌作用，比如农药，家庭用化学清洁剂、消毒剂等。另外，某些医用药物如免疫抑制剂、激素类药物等亦有致癌活性。

3、物理因素：

主要有电离辐射、X线、微波和电磁波、放射性物质、热辐射和紫外线，机械性刺激、灼热、创伤等。人类受电离辐射易患白血病、骨肉瘤、甲状腺癌，较大剂量X线接触或受大剂量紫外线照射，可诱发皮肤鳞状细胞癌；长期接触放射性物质或长期生活在放射性物质污染区域，容易得肺癌和白血病；长期食用过热、过硬食物易诱发食管癌。

4、生物因素：

生物致癌因素可分为二种，其一是病毒，其二是霉菌。有些病毒潜伏到人体后，在一定条件下，就会诱发恶性肿瘤，与病毒有关的恶性肿瘤主要有鼻咽癌、宫颈癌、白血病、肝癌等。我们日常生活中食用的谷物、坚果和蔬菜易受多种霉菌污染，比如黄曲霉素、镰刀茵、交链孢菌和杂色曲霉菌，其中曲霉菌产生的黄曲霉毒素有较强的致癌作用，可以诱发肝癌和胃癌，因此这些食物一旦发生霉变，就不能再吃。

内在因素：

首先是遗传因素，真正直接遗传的肿瘤只是少数不常见的肿瘤，遗传因素在大多数肿瘤发生中的作用是增加了机体发生肿瘤的倾向性和对致癌因子的易感性，如乳腺癌、结直肠癌、食管癌、胃癌等。

内分泌因素：如雌激素和催乳素与乳腺癌有关，生长激素可以刺激癌的发展。

免疫因素：先天性或后天性免疫缺陷易发生恶性肿瘤，如丙种蛋白缺乏症患者易患白血病和淋巴造血系统肿瘤，肾移植后长期应用免疫抑制剂的患者，肿瘤发生率较高，但大多数恶性肿瘤发生于免疫机能“正常”的人群，主要原因在于肿瘤能逃脱免疫系统的监视并破坏机体免疫系统，机制尚不完全清楚。

化学致癌物：医学家研究发现，有10多种化学物质具有极强的致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质。亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于烟酒、熏肉、烤肉、罐装食品中。

减少亚硝胺摄入：

1、在食品加工中防止微生物污染，对降低食品中亚硝胺含量至关重要；

2. 加强对肉制品的监督、监测，严格控制亚硝酸盐的使用量；

3. 少吃或不吃隔夜剩饭菜，因为剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜；

4. 少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜，因为其中也含有较多的亚硝胺化合物。

苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、乳腺癌等

苯并芘被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。苯并芘进入机体后，除少部分以原形随粪便排出外，一部分经肝、肺细胞微粒体中混合功能氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，其中转化为羟基化合物或醌类者，是一种解毒反应；转化为环氧化物者，特别是转化成7,8-环氧化物，则是一种活化反应，7,8-环氧化物再代谢产生7,8-二氢二羟基-9,10-环氧化苯并芘便可能是最终致癌物。

黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。其毒性和致癌性也最强。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。