正宗四川肥肠面的做法分享给你，喜欢别错过哦

Step1：准备肥肠

这个选择很重要，得选家养猪，因为饲料喂养的猪肠脆且易断，肥肠本身也没啥不好闻的味道。接着反复清洗，多余的筋丝的撕掉，用碱，盐搓洗几遍去腥。再把洗好的肥肠放入开水中焯一下，捞起切成小段。

Step2：准备配料

家常最不可缺的配料就是泡姜，泡辣椒，分别切小段备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

Step 3：翻炒配料

油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

Step 4：翻炒肥肠

配料煸炒出味后，放肥肠翻炒一会。锅里放适量油，烧热放肥肠翻炒，加入适量高度白酒，下酒前把酒点燃，这就是重要的火烧去腥。

Step 5：加入高汤

当翻炒肥肠变得稍干时，再加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。

Step 6：煮面

锅里烧水煮面，面煮好后盛到碗中。

Step 7：倒入肥肠汤底

将煮肥肠的汤倒进面碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可做出一碗香喷喷的肥肠面！

肥肠因为本身富有弹性，吃起来特别有嚼劲，四川人对这道美食也是欲罢不能，学会的美眉不用去四川，在家也可以吃到自己做的美味哦！