自热米饭原理是什么（最近很火的自热米怎么做的，怎么做的）

加工原理：

自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。

回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

工艺流程：

自热米的加工流程是采用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺杆挤压---干燥---冷却---包装等一系列的工艺加工而成。

目前市面上的自热米饭品牌有：千石谷，到饭点，开小灶，自嗨锅等。上面提到的若干个品牌都使用我公司设备，因保密原因不方便透漏。近半年，我公司销售自热米设备即达到了几千万的水平。

自热米的使用方法：

1 首先，把自热包打开，放到大饭盒的最底部。

2 打开米包，将自热米放入里面的小盒子内。并按照1：1的比例加入水，并用小勺将米和水弄松。

3 将水加入含有自热米的盒子中，注意加水刻度线。

4 用盖子密封好米盒，等待10分钟。注意出气口防止蒸汽烫伤。