桂花干怎么做千层糕（家喻户晓的桂花千层蛋糕）

时间：2024-08-09 10:04:22

秋冬的桂花香气太诱人，尝起来也很诱人！

用料

1、从刚摘的桂花里挑些开得好的，去掉花茎。（没买桂花蜜，院子里开了很多，所以自己摘一些先做个桂花蜜，如果买了现成桂花蜜可以忽略前面的步骤。）

2、用水冲洗干净晾干水分，不用晒干也可以。

3、蜂蜜先蒸热，加入桂花，继续蒸五分钟，即可取出晾凉，装入玻璃罐中保存。

4、准备好材料开始做千层的皮，用班戟粉简单一些，没有的话也可以用面粉，可能需要再多些材料，可以参照其他配方。

5、班戟粉、牛奶、细砂糖30克混合均匀，打入4个鸡蛋，搅拌均匀后，用滤网过滤掉颗粒。

6、开始重头戏了！烙皮！这可真的是个耐心活儿。第一张之前需要用一点色拉油润一下锅，后面的就不需要油也可以了。我技巧是：烙每一张之前要先热锅，趁锅热的时候倒入糊，快速转锅，让面糊铺满整个锅，小火煎至凝固即可。

7、烙好的皮放凉后，叠整齐，用慕斯圈压掉边缘，让每张皮同样大小。

8、皮准备好后就可以打发奶油啦！

9、奶油加入适量细砂糖先打发至六成，然后加入适量先前准备好的桂花蜜，继续打发至奶油可拉起弯钩。

10、开始组合！一层皮抹一层奶油，尽量抹均匀，这样蛋糕顶面才比较平。最后在顶面用奶油围成一个圆，为了后面倒入桂花镜面。完成后先放入冰箱冷藏。

11、开始煮桂花镜面。吉利丁片提前用冷水泡软，桂花蜜加少量水，煮热后加入软化的吉利丁片，搅拌煮热至融化。冷却后倒在蛋糕表面用奶油围成的圆圈里。然后放入冰箱冰冻十分钟左右，镜面即可凝固。（这两步都忘记拍照了）

12、然后开始做糯米圆子（也可以买现成的）。适量糯米粉慢慢加入适量温开水，揉成光滑面团。

13、搓成一个个像珍珠大小的小圆子

14、锅中烧开水，加入小圆子，煮至浮起，加入几勺桂花蜜，煮沸即可。

15、最后！千层切块，淋上冷却的桂花糯米小圆子，撒上几朵鲜桂花或干桂花装饰，就可以开吃啦！这绝对是最香的蛋糕！