蒜蓉排骨怎么做？教程来了，步骤比饭店简单，味道比酒店的还好吃

排骨好吃的家常做法有很多，无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都非常的美味，是我们日常生活中餐桌上很受欢迎的一道食材。

今天想与大家分享一道家庭版的蒜香排骨新做法，不用炸，不用卤，加1个鸡蛋，外脆里嫩，一上桌很快被扫光。这道蒜香排骨的步骤比饭店简单，味道比酒店的还要好吃。

平日很多朋友做蒜香排骨大多用油炸的方式，稍微不注意，做出来的排骨又干又柴而且会带有蒜苦味，家里的小孩和老人很难嚼得烂不利于消化。家常做法用油炸的方式很费油，排骨的营养成分也会流失比较多，而且家人吃了很容易上火不大利于健康。

【蒜香排骨的家常教程】

【准备食材】

排骨，大蒜，生粉，糯米粉，红薯粉，鸡蛋，食盐，花生油，胡椒粉，青瓜，胡萝卜

【烹饪过程】：

1、排骨选用嫩的猪肋排斩成小段，加入一勺生粉将排骨抓洗几遍，去掉排骨表面的多余的油脂和血水。

2、取适量的大蒜去皮加入30克左右的清水放入搅拌机中，将大蒜搅拌成蒜泥，然后放入挤干水分的排骨中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4个小时。

3、腌制好的排骨，过滤掉表面的蒜泥留着备用，加入2勺糯米粉，2勺红薯粉，半勺胡椒粉，半勺食盐和一个鸡蛋。

4、带上一次性手套，给排骨搅拌挂上面糊。（注：挂浆不用加水，打入一个鸡蛋搅拌面糊的浓稠度刚刚好）

5、烧热炒锅，加入一大勺凉油，油温七八成热之后，放入排骨开小火慢煎。

6、15分钟后，煎至排骨双面金黄，就倒入蒜泥爆香，让排骨均匀粘裹上蒜泥后出锅。（注：煎排骨时，中途记得用筷子翻动下）

7、最后青瓜清洗干净后切成厚片，胡萝卜去皮切成丝，同煎好的排骨一起摆盘即可上桌。（注：蒜香浓郁的排骨加上青瓜美味又可口，吃的时候，还可以加点蒜蓉辣椒酱）

【小贴士】

1、做蒜香排骨不建议大家焯水，因为焯水排骨表面的肉质会变得紧致，后面腌制很难入味。

2、切记用蒜泥腌制排骨时，这个时候不要加盐，以免排骨肉变柴。

3、煎排骨时，大家记得要用小火，大火容易糊而且里面不熟，青瓜不去皮要用盐水搓洗干净。